Filetsteak richtig braten

filetsteak richtig braten

Mit der nachfolgenden Bestätigung stimme ich zu, dass mit mir über den ausgewählten Messenger kommuniziert wird und dafür meine Daten verarbeitet werden. Ein Rinderfilet ist ohne Frage etwas ganz Besonderes. Als ich Kind war, kam so ein saftig zartes Filet nur zu speziellen Anlässen auf den Tisch. Kennt ihr das auch? Ich habe schon mehrere Methoden ausprobiert, wie man ein Steak richtig braten sollte — und deren gibt es viele. Ein paar davon möchte ich euch hier vorstellen und natürlich halte ich nicht damit hinterm Berg, welche Methode für ein perfekt gebratenes Steak meines Erachtens die beste ist! Ihr könnt aber gerne die verschiedenen Methoden für euch einmal durchtesten und dann entscheiden mit welcher Methode ihr am besten klar kommt. Wer wissen will wie man einen Fisch perfekt hinbekommt, der schaut einfach schnell hier vorbei. Filet-Steak richtig braten ist eine Kunst. Wir zeigen wie es geht. Der unbestrittene Star unter bratem Steak-Varianten ist das zarteste Stück vom Rind, da die Lende deutscher Begriff für Filet kein Gewicht tragen muss, dementsprechend wenig belastet wird und dadurch besonders zart ist.

2. Perfekt garen

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Veredeln Sie es mit Röstaromen — viel mehr braucht es nicht, um perfekt auf der Zunge zu zergehen. Und bitte, tun Sie ihm eines nicht an: totbraten. Folgende 5 Dinge sind jedoch essentiell für ein perfektes Rinderfilet. Das klingt enorm viel, aber runtergerechnet auf die Filets, wird das Angebot dann schon knapp. Klar ist es deshalb das teuerste Stück vom Rind. Und zwar hochwertig. Auf keinen Fall leuchtend rot, aschgrau oder gar mit einen Hauch grün.

Ein gutes Filet hat eine dunkelrote Farbe , das kommt vom Reifungsprozess. Wenn es jedoch in einem sauerstofffreien Milieu liegt zum Beispiel ein Stück Lende über der anderen , kann es sich bläulich-grau verfärben.

Wieder der Luft ausgesetzt, sorgt der Farbstoff Myoglobin dafür, dass es erneut "errötet". Eine zarte Marmorierung ergibt einen zusätzlichen Pluspunkt. Damit was Hervorragendes raus kommt, muss auch was Hervorragendes reinkommen. Futter und Aufzucht sind mit entscheidend für die Fleischqualität.

Mir ist klar, dass nicht jedes Kalb auf der Welt von Geburt an täglich massiert werden kann, aber wie man so schön sagt: Der Verbraucher hat es in der Hand. Ein zum Dumping-Preis angebotenes, überzogen rot wirkendes Stück wird sich nie und nimmer in Gourmet-Fleisch verwandeln. Ganz egal, wie toll Ihre Rezepte oder Kochkünste auch sind. Das ist komplett umsonst gestorben. Töten Sie es nicht ein zweites Mal! Ein Rinderfilet ist ein Ausdruck von Kultiviertheit.

Kennen Sie das leidige Thema, wie durch muss das Fleisch sein? Deshalb hier nochmal der Tipp vom Experten, wenn Sie Steaks zubereiten. Mit der anderen Hand testen Sie dann den Druck des Handballens. Der spiegelt nämlich den Garzustand des Fleisches wider, zumindest ungefähr.

Aber Obacht, Freunde des erlesen Geschmacks: Garzeiten sind sind ganz individuell zu betrachten. Wie lange Sie Ihr Rinderfilet braten oder grillen hängt logischerweise von der Dicke des Fleisches wobei das gute Stück gern 3 cm dick sein darf , der umgebenden Temperatur vor allem von unten oder der Beschaffenheit der Pfanne ab.

Pi mal Daumen das Filet auf den Grill? Geht aber besser. Die Hitze, besonders wenn man es mit unterschiedlichen Zonen direkter und indirekter Hitze zu tun hat Glutring vs. Bullage , ist wesentlich fürs Gelingen. Der Fachmann zückt das Fleischthermometer und misst an der stärksten Stelle des Filets die Kerntemperatur.

Sie wollen einen saftigen Hochgenuss und keinen Schweizer Käse. Das Fleisch sollte im Kern nicht über 60 Grad erhitzt werden. Zart rosa bleibt es bis etwa 50 Grad, dann geht es in den Medium-Bereich über. Ein Filet gehört in die Pfanne oder auf den Grill. Ja, stimmt fast. Es wäre nämlich eine Schande, so ein feines Stück Fleisch zu zerkochen. Ich verrate Ihnen gleich mal ein Trick dazu.

Zunächst die klassische Art des Röstens. Dabei spielt es keine Rolle, ob sie das ganze Rinderfilet im Ganzen oder als geschnittene Steaks zubereiten. Eine gusseiserne Pfanne oder ein ebensolcher Grill werden ordentlich erhitzt, das Fleisch darf ruhig zischen, wenn es reinkommt. Dann scharf anbrutzeln : Ein Stück Fleisch hat übrigens nicht nur zwei Seiten! Die Ränder wollen auch knackig braun werden. Wenden immer mit einer Zange , nicht mit einer Gabel, damit nicht zu viel vom leckeren Fleischsaft herausläuft.

Dann bei indirekter Wärme durchziehen lassen. Manchmal muss ein Mann der Versuchung wiederstehen. Das ist so eine Verlockung. Bleiben Sie gelassen, erweisen Sie dem Fleisch den nötigen Respekt: Es muss einige Minuten ruhen, damit sich die Fleischsäfte ideal im Inneren verteilen. Noch eine nicht ganz unwichtige Kleinigkeit: Womit brate ich eigentlich an?

Geschmacklich eine Wucht ist immer wieder Butterschmalz. Und nun? Was zum Flambieren perfekt ist, verschafft auch dem Filet den letzten Röst-Schliff!

Ist beides okay, wenn Sie das feine Stück Muskel unmittelbar vorm Rösten salzen. Ein Frevel wäre, es einige Stunden vorher mit Salz zu bestreuen. Dann greift die Osmose und das Fleisch verliert Wasser. Adieu, saftiges Filet! Es sei denn, sie wollen es 1. Bei einem hochwertigen Rinderfilet ist 1. Verschwendung und 2.? Naja, dann eben nicht hochwertig. Oder Sie salzen nach dem Braten. Vielleicht mit edlem Murray River Salt. Beim Pfeffer vorsichtig sein!

Ich würde definitiv erst pfeffern, wenn das Filet angerichtet wird. Und wer will das schon? Und mal ehrlich, manchmal sind die einfachsten Dinge die besten.

Frisches Brot , zum Beispiel ein schönes italienisches Mais-Brot, ist der ultimative Tipp, um den Bratensaft aufzusaugen, der nach dem Anschnitt des Filets auf den Teller läuft. Haben Sie hochwertiges Fleisch gekauft, ist das die halbe Miete. Werfen Sie doch einen Blick in unser Fleischsortiment. Bedingungen ansehen. Autor: Die Beilerei. Es ist etwas für zarte Gemüter — rein bezogen auf den Fleischtyp.

Denn so ein Filet ist ja das Beste vom Besten. Nicht umsonst ist es in Österreich auch unter dem schönen Namen Jungfernbraten bekannt. Also schenken Sie ihm Liebe auch in der Zubereitung. Wie sieht das aus? Perfekt garen Töten Sie es nicht ein zweites Mal! Fleischthermometer zücken Pi mal Daumen das Filet auf den Grill? Welches Öl zum Anbraten? Und was passt zum Filet? Kommentar schreiben. Bitte geben Sie die Zeichenfolge in das nachfolgende Textfeld ein. Metzgermeister Niklas empfiehlt.

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Step-by-Step: Richtig zartes Filetsteak

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Veredeln Sie es mit Röstaromen — viel mehr braucht es nicht, um perfekt auf der Zunge zu zergehen. Und bitte, tun Sie ihm eines nicht an: totbraten. Folgende 5 Dinge sind jedoch essentiell für ein perfektes Rinderfilet. Das klingt enorm viel, aber runtergerechnet auf die Filets, wird das Angebot dann schon knapp. Klar ist es deshalb das teuerste Stück vom Rind. Und zwar hochwertig. Auf keinen Fall leuchtend rot, aschgrau oder gar mit einen Hauch grün.

5 Schritte: Rinderfilet perfekt braten (plus Fehler vermeiden!)

Ein Steak medium zu braten, ist keine Kunst — aber eine Herausforderung. Das Fleisch genau nach unserem Geschmack auf den Punkt zu braten, gelingt nämlich nicht immer auf Anhieb. Timing ist hier alles. Von der richtigen Temperatur in der Pfanne und im Innern des Fleischstücks sowie der Dauer des Garvorgangs hängt es ab, ob das Steak innen noch saftig oder bereits zäh ist. Rindfleisch muss gut abgehangen sein! Wir von Gourmetfleisch garantieren Ihnen daher eine Reifezeit von mindestens 28 Tagen.Ein Filetsteak schmeckt nicht nur gut, sondern es ist ebenfalls der zarteste und zugleich wertvollste Teil vom Rind. Um dem Fleisch seinen vollen Geschmack zu entlocken, muss es jedoch richtig gebraten werden. Nur so kommt man zu einem perfekten Filetsteak. "Steaks richtig braten: So wird das Steak medium" via facebook teilen "Steaks richtig braten: So wird das Steak medium" via twitter teilen; Ein Steak medium zu braten, ist keine Kunst – aber eine Herausforderung. Das Fleisch genau nach unserem Geschmack auf den Punkt zu braten, gelingt nämlich nicht immer auf Anhieb. Timing ist hier alles.