Rinderfilet richtig zubereiten

rinderfilet richtig zubereiten

Umso schlimmer, wenn es misslingt und das Fleisch zäh oder trocken wird. Etwas Sorgfalt beim Braten kann dies verhindern. Der erste Schritt zum perfekt gebratenen Rinderfilet ist das richtige Fleisch. Es lohnt sich, für hohe Qualität auch mal etwas mehr Geld auszugeben, denn die Geschmacksunterschiede sind deutlich zu erkennen. Ein Filetsteak schmeckt nicht nur gut, sondern es ist ebenfalls der zarteste und zugleich wertvollste Teil vom Rind. Um dem Fleisch seinen vollen Geschmack zu entlocken, muss es jedoch richtig gebraten werden. Nur so kommt man zu einem perfekten Filetsteak. Hierfür empfiehlt sich der Besuch bei einem Metzger des Vertrauens, bei dem man sicher ist, dass er hochwertiges Fleisch anbietet. Hier sollte darauf geachtet werden, dass das Fleisch gut abgehangen und dunkelrot ist. Mit der nachfolgenden Bestätigung stimme ich zu, dass mit mir über den ausgewählten Messenger kommuniziert wird und dafür meine Daten verarbeitet werden. Ein Rinderfilet ist ohne Frage etwas ganz Besonderes. Als ich Kind war, kam so ein saftig zartes Filet nur zu speziellen Anlässen auf den Tisch. Das edelste Stück des Tieres ist damit natürlich auch das teuerste und nicht auf der täglichen Speisekarte.

Rinderfilet richtig braten - so geht's

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Ein Filetsteak schmeckt nicht nur gut, sondern es ist ebenfalls der zarteste und zugleich wertvollste Teil vom Rind.

Um dem Fleisch seinen vollen Geschmack zu entlocken, muss es jedoch richtig gebraten werden. Nur so kommt man zu einem perfekten Filetsteak. Hierfür empfiehlt sich der Besuch bei einem Metzger des Vertrauens, bei dem man sicher ist, dass er hochwertiges Fleisch anbietet. Hier sollte darauf geachtet werden, dass das Fleisch gut abgehangen und dunkelrot ist. Ist das Fleisch dagegen braun, mit ebenfalls braunem oder auch gelbem Fett, dann sollte es nicht mehr gekauft werden.

Ebenfalls abzuraten ist von dünnen, abgepackten Minuten-Steaks, denn diese werden oftmals zäh und trocken. Normalerweise rechnet man hier pro Portion in etwa bis Gramm. Gesalzen und gepfeffert wird das Steak entweder kurz vor oder aber auch nach dem braten. Hier kommt es auf die persönliche Vorliebe an. Das Filetsteak wird richtig gebraten herrlich zart und schmeckt fabelhaft. Zum Braten sollte unbedingt eine unbeschichtete Pfanne genommen werden.

Jetzt wird das Filetsteak von beiden Seiten lediglich jeweils eine Minute gebraten. Allerdings sollte beim Umdrehen des Fleisches unbedingt darauf geachtet werden, dass es nicht mit einer Gabel durchstochen wird. Denn sonst tritt Flüssigkeit aus dem Filetsteak, wodurch es trocken wird.

Diese Handhabung trägt dazu bei, dass das Fleisch wunderbar zart wird. Danach hat man die Wahl: Entweder das Fleisch wird für fünf bis sieben Minuten im vorgeheizten Backofen bei Grad oder in der Pfanne, auf mittlerer Hitze, weitergebraten. Eine recht gute Methode, mit der festgestellt werden kann, ob das Fleisch durch ist, ist folgende: Zunächst wird leicht auf das Steak gedrückt. Handelt es sich hierbei jeweils um den gleichen Druck, dann ist es ein medium Filesteak.

Dagegen spürt der Mittelfinger ein englisches Filesteak und der kleine Finger ein durchgebratenes. Diese kurze Zeit sollte man dem Fleisch unbedingt geben: Das Ergebnis wird hervorragend. Ob man sein Rinderfilet nun am liebsten medium , englisch oder durchgebraten am liebsten isst, das bleibt natürlich jedem selbst überlassen.

Während für die einen beispielsweise nur die Medium-Variante infrage kommt, greifen andere lieber zum englischen oder durchgebratenen Steak. Somit scheiden sich hier, sprichwörtlich gesehen, die Geister. Wenn es beim Hineinlegen des Steaks in die Pfanne laut zischt, dann ist die Temperatur richtig für das Fleisch.

Ein gebratenes Filesteak Rind kommt pro Gramm auf kcal sowie auf Kilojoule. Diese Werte können jedoch, je nach Fleischstück, schwanken. Natürlich ist in einem Filetsteak Rind ebenfalls Fett enthalten. Bei Gramm sind es ungefähr 12,8 Gramm, die man zu sich nimmt. Und auch hier gilt, dass der Fettwert abhängig von dem jeweiligen Fleischstück ist.

Allerdings können die Angaben recht gut als Richtwerte dienen. Dadurch ist man zum Beispiel bei einer kalorienbewussten Ernährung wesentlich besser in der Lage, die Anzahl der zu sich genommenen Kalorien zu errechnen beziehungsweise zu schätzen. Wie bei der Zubereitung in der Pfanne gibt es ebenfalls beim Grillen eines Filetsteaks einiges zu beachten. Ist der Rand des Fleisches zu dick, dann wellt es sich auf dem Grill. Allerdings werden hier lediglich die Ränder abgeschnitten, die mehr Fett als Fleisch aufweisen.

Die restlichen Ränder bleiben dran, da diese das Fleisch schön saftig halten. Beim Grillen muss stets darauf geachtet werden, dass ausreichend Hitze vorhanden ist. Es wird eine Temperatur von ungefähr bis Grad angestrebt. Wird das Filetsteak dagegen auf einem Gasgrill gegrillt, dann stellt man die höchste Stufe ein. Als Erstes werden beide Seiten des Fleisches über der vorhandenen Hitze sehr scharf angebraten.

Wenn das Fleisch gewendet werden soll, dann muss hier immer eine Grillzange benutzt werden. Auch hier sollte keinesfalls mit einer Gabel, einem Messer oder etwas Ähnlichem in das Fleisch gestochen werden, denn auch auf dem Grill tritt sonst Flüssigkeit aus, wodurch das Steak trocken wird. Bevor es verspeist wird, sollte man dem Filetsteak noch eine kurze Pause gönnen. Am besten wird es hierfür in Alufolie gewickelt. Auf diese Weise verteilen sich die Fleischsäfte wieder. Beim Braten sollte jedoch unbedingt der Gargrad des Fleisches beachtet werden.

Beim Grillen ermittelt man den Gargrad am besten, indem man mit der Grillzange das Fleisch leicht seitlich eindrückt. Ebenso gut kann natürlich auch ein Fleischthermometer benutzt werden. Dann wird es nach ein bis zwei Minuten gedreht und wieder auf den Rost gelegt. Jetzt jedoch bei circa 60 bis 90 Grad. Auf Wunsch kann der Ablauf auch noch einmal wiederholt werden. Das schönste Muster wird im Regelfall auf einem Gusseisenrost erzielt. Die Frage, was besser schmeckt, ein Filetsteak vom Grill oder aus der Pfanne hängt vom eigenen, persönlichen Geschmack ab.

Und wer keine Grill-Gelegenheit hat, der muss zwangsläufig auf diese Variante ausweichen. Generell schmeckt das gebratene Rinderfilet, sofern es richtig zubereitet worden ist, aber mit beiden Möglichkeiten sehr lecker. Beim Grillen bietet es sich natürlich an, zu einem Filetsteak die unterschiedlichsten Beilagen anzubieten, wie etwa Brot, Baguette und Salate.

Selbst Ketchup und Ähnliches passen hierzu gut. Im Übrigen ist gebratenes Rinderfilet nicht nur für Erwachsene ein schmackhaftes Essen: Selbst Kinder greifen hier gerne zu. Ein Filetsteak vom Rind kann jedoch auch der Teil einer Hauptspeise sein. Es gibt eine ganze Reihe verschiedener Rezepte, die sehr schmackhaft und abwechslungsreich sind. So kann das Rinderfilet beispielsweise mit Kartoffeln und verschiedenen Gemüsesorten serviert werden. Ein anderes beliebtes Rezept ist beispielsweise, das Fleisch aufzuschneiden, mit verschiedenen Kräutern zu füllen, aufzurollen und bei Niedrigtemperatur im Backofen zu garen.

Ebenfalls sehr lecker schmeckt das besondere Steak vom Rind beispielsweise mit Kartoffelpüree, Reis oder Nudeln. Selbst Kroketten passen hier wunderbar dazu. Zusätzlich kann Gemüse oder Salat gereicht werden. Generell sind natürlich die Rezepte erlaubt, die einem persönlich am besten schmecken.

So bietet es sich zum Beispiel ebenfalls an, eigene Rezepte zu kreieren. Sollte die Fantasie einen jedoch im Stich lassen, so ist es unter anderem auch möglich, sich bei Freunden und Bekannten nach einem schmackhaften Rezept zu erkundigen. Wer auf der Suche nach einem Rezept jedoch eine noch einfachere Variante bevorzugt, der schaut ganz einfach im Internet nach.

Auf jeden Fall sollte man sich dieses herrliche, zarte Fleisch nicht entgehen lassen, sondern sich ruhig einmal in einem solchen Rezept probieren. Und wenn die Rezepte, beziehungsweise die Steaks, nicht auf Anhieb perfekt werden, dann macht das auch nichts. Das Rinderfilet ist das zarteste, aber auch das teuerste Stück vom Rind. Da der Lendenmuskel selbst kein Gewicht tragen muss und dementsprechend wenig belastet wird, ist es besonders zart.

Das Rinderfilet ist ein kegelförmiges Stück Fleisch mit einem dicken Kopf und einem zusammenlaufenden Ende, die sogenannte Filetspitze. Dies sind Filetscheiben mit bis Gramm pro Portion. Die beste Fleischqualität findet sich bei den im Freien gehaltenen Rindern, die sich von frischen Gräsern ernähren und gleichsam viel bewegen.

Die Fettsäuren können unter anderem in Signalstoffe umgewandelt werden, die entzündungs- und schmerzhemmend wirken. Untersuchungen haben ergeben, dass Rinder, die im Stall gehalten werden, weit weniger davon aufweisen. Da in Deutschland die Intensivmast der Rinder dominiert, ist das bei uns gezogene Rindfleisch meist günstiger im Preis, als importiertes Fleisch. Auch werden die im Stall gehaltenen Rinder in Deutschland zumeist mit Tiermehl, Vitaminen und Mineralstoffen gefüttert, um möglichst schnell das maximale Schlachtgewicht von bis zu Kilogramm zu erreichen.

Weitaus bessere Qualität und damit natürlich auch ein erhöhter Preis ist bei den argentinischen Rindern gegeben. Dort leben die Tiere unter freiem Himmel und wählen sich aus saftigen Grassorten ihr Futter selber aus, hinzu kommen reines Quellwasser und frische Pampaluft. Frühestens mit zwei Jahren werden die Rinder geschlachtet, ihr Gewicht liegt zu diesem Zeitpunkt bei etwa Kilogramm.

Die von argentinischen Rindern stammenden Filetsteaks stehen auf den Speisekarten der besten Steakhäuser der Welt. Dies macht sich natürlich auch bei dem Preis bemerkbar. Die Rinder werden während der Aufzucht massiert und mit klassischer Musik berieselt, was wohl weltweit einzigartig sein dürfte. Das Lendensteak vom Kobe-Rind ist sehr stark marmoriert und wird weder in seiner Zartheit noch seinem Preis übertroffen.

Nur die reichsten Japaner können sich dieses Fleisch leisten. Aber das hat sich zum Glück ja geändert. Wird einem in Europa Fleisch vom Wagyu-Rind serviert, ist der Preis zwar auch sehr hoch, es handelt sich aber in jedem Fall nur um Nachzüchtungen.

Mit dem echten delikaten und einzigartigen Filetsteak hat es allerdings wenig gemein, der Preis beträgt dafür aber auch nur die Hälfte von dem japanischen. Diesen Preis zahlt man aber gerne für ein so schmackhaftes und zartes Fleisch wie das Filetsteak. Daumen hoch für diesen Beitrag! Klasse Content, ich hoffe hier kommen in Zukunft noch viele weitere Beiträge!

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Wie viel Fett enthält ein Filetsteak Rind gebraten?


Wie wird ein Filetsteak zubereitet?

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Ein Filetsteak schmeckt nicht nur gut, sondern es ist ebenfalls der zarteste und zugleich wertvollste Teil vom Rind. Um dem Fleisch seinen vollen Geschmack zu entlocken, muss es jedoch richtig gebraten werden. Nur so kommt man zu einem perfekten Filetsteak. Hierfür empfiehlt sich der Besuch bei einem Metzger des Vertrauens, bei dem man sicher ist, dass er hochwertiges Fleisch anbietet. Hier sollte darauf geachtet werden, dass das Fleisch gut abgehangen und dunkelrot ist. Ist das Fleisch dagegen braun, mit ebenfalls braunem oder auch gelbem Fett, dann sollte es nicht mehr gekauft werden. Ebenfalls abzuraten ist von dünnen, abgepackten Minuten-Steaks, denn diese werden oftmals zäh und trocken. Normalerweise rechnet man hier pro Portion in etwa bis Gramm. Gesalzen und gepfeffert wird das Steak entweder kurz vor oder aber auch nach dem braten.

1. Qualität kaufen

Anstatt Rinderfilets können so auch Lammsteaks und Wildsteaks zubereitet werden. Wenn Geflügelfilet oder Schweinesteaks gebraten werden sollen, dann sollte man das Fleisch am besten nur bei schwacher bis mittlerer Hitze anbraten, da es sonst viel zu trocken wird. Anstatt Rinderfilets können so auch Lammsteaks und Wildsteaks zubereitet werden. Wenn Geflügelfilet oder Schweinesteaks gebraten werden sollen, dann sollte man das Fleisch am besten nur bei schwacher bis mittlerer Hitze anbraten, da es sonst viel zu trocken wird.Step-by-Step: Richtig zartes Filetsteak - Schritt für Schritt Fotoanleitung auf roterkaktus.info Filet-Steak richtig braten ist eine Kunst. Wir zeigen wie es geht. Der unbestrittene Star unter den Steak-Varianten ist das zarteste Stück vom.